如東大米與異地大米的區別
【摘要】:
如東大米產自江海交匯的長江沖積平原,受到產區獨特的地理、氣候等因素影響,如東大米“米粒皎瑩如玉,氣味醇正芳香”,成為百姓餐桌上的首選,并早已聞名于江浙滬地區。穗大粒多,籽粒飽滿,谷粒發育充分完整,加工出來的大米,色澤清白、有光澤,呈半透明狀,米粒大小均勻,豐滿光滑;食味品質好,宜飯宜粥口感佳,適口性好,米飲軟硬適中不粘結,冷飯不回生,味道清香。如東大米中,干物質積累多,直鏈淀粉含量適中,支鏈淀粉含量較高,且富含多種氨基酸及鈣、鐵、鋅等人體不可缺少的微量元素,長期食用可起到醫療保健作用。由此可見,如東大米具有米質純凈、營養豐富、風味獨特、飯粥皆宜等特點,凡品味過如東大米的人,都曾有過“一家煮飯,四鄰飄香”的體驗。